ଉପଯୁକ୍ତ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ। ତଥାପି, ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ-ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ। ଏହି ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଖାଦ୍ୟ, ପାନୀୟ ଏବଂ ତାଜା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତକରଣ ସେମାନଙ୍କୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବାର ଉପଯୁକ୍ତ ଉପାୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ କାରଣ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ବାହାରେ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତକରଣ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ମୂଳ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ।
ଯେତେବେଳେ ମାଂସକୁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ବହୁତ ସମୟ ପାଇଁ ରନ୍ଧାଯାଏ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ଉତ୍ତାପ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଶୁଖିଲା ଏବଂ କଠିନ ହୋଇଯିବ। ଏହା ସହିତ, ଚର୍ବି ଶୀଘ୍ର ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୁଏ ଯାହା ମାଂସର ମୂଳ ବାସ୍ନାକୁ "ଧୂମପାନ" କିମ୍ବା "ପୋଡ଼ା" ଗନ୍ଧରେ ପରିଣତ କରେ। ପାନୀୟ, ସସ୍, କିମ୍ବା ଗରମ କରିବା ଏବଂ ପରିବେଷଣ କରିବା ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ କ୍ଷତି ଅନୁଭବ କରେ, ଯାହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ସାମଗ୍ରିକ ଗ୍ରାହକ ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।
ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର କ୍ଷତି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟର ମଧ୍ୟ କ୍ଷତି କରିବ। ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଖାଦ୍ୟରେ ଉପସ୍ଥିତ ଭିଟାମିନ୍ C ଏବଂ B ଭିଟାମିନର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ, କାରଣ ଏହି ଉଭୟ ଭିଟାମିନ୍ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ଶିଶୁ ଫର୍ମୁଲା କିମ୍ବା ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାଳିତ ପଶୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଦ୍ୱାରା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକରତା ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ ତାହା ନୁହେଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟର ଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ ଗଠନ ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିକୂଳ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ। ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକର ରଙ୍ଗ ହରାଇବ ଏବଂ ଏକ ଅସ୍ବାଦର ସହିତ ମୁଲାମୟ ହୋଇଯିବ। କ୍ୟାନ କିମ୍ବା ନରମ-ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ମେଘୁଆ ଝୋଳ କିମ୍ବା ପୃଥକ ଗଠନର ଚିହ୍ନ ଦେଖାଯିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଛି।
ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ ସୁରକ୍ଷା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇ ନପାରେ।ସେମାନେ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ବିଶ୍ୱାସକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରନ୍ତି କିମ୍ବା ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ପାଦର ମୂଲ୍ୟକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରନ୍ତି। ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାର ମୂଳ ହେଉଛି "ରୋଗ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବାରୁ ମୁକ୍ତ"।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୨୫-୨୦୨୬