"କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ GB7098-2015" କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ପରିଭାଷିତ କରେ: ଫଳ, ପନିପରିବା, ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ କବକ, ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ, ଜଳଚର ପ୍ରାଣୀ ଇତ୍ୟାଦିକୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, କ୍ୟାନିଂ, ସିଲିଂ, ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ। "ଟିନପ୍ଲେଟରେ କ୍ୟାନଡ୍ ମାଂସ ହେଉ କିମ୍ବା କାଚ ବୋତଲରେ କ୍ୟାନଡ୍ ଫଳ, ଯଦିଓ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଟିକିଏ ଭିନ୍ନ, ମୂଳ ହେଉଛି ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ।" ବର୍ତ୍ତମାନର ଚୀନ୍ ଜାତୀୟ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ "ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ" ପୂରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପଦ୍ଧତିକୁ ସିଝା (100 ଡିଗ୍ରୀ), ପରେ କ୍ୟାଲସିୟମ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଦ୍ରବଣ ଫୁଟାଇବା (115 ଡିଗ୍ରୀ) ରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ପରେ ଉଚ୍ଚ ଚାପ ବାଷ୍ପ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ (121 ଡିଗ୍ରୀ) ରେ ବିକଶିତ କରାଯାଇଥିଲା। କାରଖାନା ଛାଡିବା ପୂର୍ବରୁ, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପରୀକ୍ଷା କରାଯିବା ଉଚିତ। କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା ସଂରକ୍ଷଣକୁ ଅନୁକରଣ କରି, ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରିବ ଯେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ଫୁଲିବା ଭଳି ଅବନତି ହେବ କି ନାହିଁ। ମାଇକ୍ରୋବାଏଲ୍ ସଂସ୍କୃତି ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ, ମାଇକ୍ରୋବାଏଲ୍ ପ୍ରଜନନର ସମ୍ଭାବନା ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଦେଖିବା ସମ୍ଭବ। "'ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ'ର ଅର୍ଥ ଏହା ନୁହେଁ ଯେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ କୌଣସି ଜୀବାଣୁ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ରୋଗଜନକ ଅଣୁଜୀବ ନାହିଁ।" ଝେଙ୍ଗ କାଇ କହିଛନ୍ତି ଯେ କିଛି କ୍ୟାନରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଅଣ-ରୋଗଜନକ ଅଣୁଜୀବ ରହିପାରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସେମାନେ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରଜନନ କରିବେ ନାହିଁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କ୍ୟାନଡ୍ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଛାଞ୍ଚ ସ୍ପୋର ଥାଇପାରେ। ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟର ପ୍ରବଳ ଏସିଡିଟି ଯୋଗୁଁ, ଏହି ସ୍ପୋରଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଜନନ କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀଗୁଡ଼ିକୁ ବାଦ ଦିଆଯାଇପାରିବ।"
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୨୨-୨୦୨୨