ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆମକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ବାଣ୍ଟନ୍ତି। ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଶଂସାଯୋଗ୍ୟ। ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ କ୍ୟାନିଂ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଆସୁଛି, କ୍ୟାନ ଖୋଲିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ରଖେ, ଯାହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ୟାଣ୍ଟ୍ରିରେ ପ୍ରଚୁର ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ। ମୁଁ ଦେଶର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ରିୟ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ପଚାରିଥିଲି, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ୟାଣ୍ଟ୍ରି ଦେଖିବା ପୂର୍ବରୁ, ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଦିଆଯାଇଛି।
କମ୍ ଚିନି ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ବାଛନ୍ତୁ। ଆପଣ ଚିନି କିମ୍ବା ଲୁଣ ନଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ଆଦର୍ଶ ବୋଲି ଭାବୁଥିବେ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର କ୍ୟାନଡ୍ ସୁପରେ ଟିକେ ଚିନି କିମ୍ବା ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତି ତେବେ କିଛି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ।
BPA-ମୁକ୍ତ କ୍ୟାନଡ୍ ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ ଖୋଜୁଛନ୍ତି। ସୋଡା କ୍ୟାନଗୁଡ଼ିକ ଷ୍ଟିଲରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ସେମାନଙ୍କର ଭିତର କାନ୍ଥଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଶିଳ୍ପ ରାସାୟନିକ BPA ଧାରଣ କରୁଥିବା ପଦାର୍ଥରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ଯଦିଓ FDA ଏହି ପଦାର୍ଥକୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରେ, ଅନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଚେତାବନୀ ଜାରି କରିଛନ୍ତି। ଏପରିକି ଘରୋଇ ଲେବଲ୍ ମଧ୍ୟ BPA-ମୁକ୍ତ କ୍ୟାନ ଲାଇନିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେଣୁ ଏହି ସମ୍ଭାବ୍ୟ କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥକୁ ଏଡାଇବା କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ।
କୃତ୍ରିମ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ଉପାଦାନ ଥିବା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏଡାଇବା କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ, କାରଣ କ୍ୟାନିଂ ନିଜେ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କୌଶଳ।
କ୍ୟାନ ହୋଇଥିବା ବିନ୍ସ
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ବିନ୍ସର ଏକ କ୍ୟାନ୍ ଖୋଲିବେ, ଆପଣ ସାଲାଡ୍, ପାସ୍ତା, ସୁପ୍ ଏବଂ ମିଠାରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଯୋଡ଼ିପାରିବେ। ବ୍ଲୋଟିଂ ଇଜ୍ ଏ ୱାର୍ଣ୍ଣିଂ ସାଇନ୍ ଫର୍ ଦି ବଡିର ଲେଖକ, ନ୍ୟୁୟର୍କର ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞ ତାମାରା ଡୁକର୍ ଫ୍ରୁମ୍ୟାନ୍ କହିଛନ୍ତି ଯେ କ୍ୟାନଡ୍ ବିନ୍ସ ନିସନ୍ଦେହରେ ତାଙ୍କର ପ୍ରିୟ। "ମୋ ଶୋ'ରେ, କ୍ୟାନଡ୍ ବିନ୍ସ ହେଉଛି ତିନୋଟି ସହଜ, ଦ୍ରୁତତମ ଏବଂ ଶସ୍ତା ସପ୍ତାହାନ୍ତ ଘରୋଇ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଆଧାର। କିଛି ଜିରା ଏବଂ ଓରେଗନୋ ସହିତ କ୍ୟାନଡ୍ କଳା ବିନ୍ସ ହେଉଛି ଏକ ମେକ୍ସିକାନ୍ ପାତ୍ର ପାଇଁ ଆଧାର, ଏବଂ ମୁଁ ବ୍ରାଉନ୍ ଚାଉଳ କିମ୍ବା କ୍ୱିନୋଆ, ଆଭୋକାଡୋ ଏବଂ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରେ; ଏକ ଟର୍କି, ପିଆଜ ଏବଂ ରସୁଣ ମିଶ୍ରିତ ଧଳା ଲଙ୍କା ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୟାନଡ୍ କାନେରିନି ବିନ୍ସ ହେଉଛି ମୋର ଷ୍ଟାର ଉପାଦାନ; ମୁଁ କ୍ୟାନଡ୍ ଚଣାକୁ ଭାରତୀୟ-ଶୈଳୀର ଷ୍ଟ୍ୟୁ କିମ୍ବା ଏକ ଶୀଘ୍ର ଦକ୍ଷିଣ ଏସୀୟ କରି ପାଇଁ ଏକ ପୂର୍ବରୁ ତିଆରି ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଯୋଡ଼ିଥାଏ ଏବଂ ଭାତ, ସାଦା ଦହି ଏବଂ ଧନିଆ ସହିତ ସଜାଇଥାଏ।"
ନ୍ୟୁୟର୍କର ବ୍ରୁକଲିନ୍ରେ ଅବସ୍ଥିତ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏବଂ 'ଇଟିଂ ଇନ୍ କଲର୍'ର ଲେଖିକା ଫ୍ରାନ୍ସେସ୍ ଲାର୍ଜମ୍ୟାନ୍ ରଥ ମଧ୍ୟ କ୍ୟାନଡ୍ ବିନ୍ସର ଜଣେ ପ୍ରଶଂସକ। ତାଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ସବୁବେଳେ କିଛି କ୍ୟାନ୍ କଳା ବିନ୍ସ ଥାଏ। "ମୁଁ ସପ୍ତାହାନ୍ତ କ୍ୱେସାଡିଲା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ମୋର ଘରେ ତିଆରି କଳା ବିନ୍ ଚିଲି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁକିଛି ପାଇଁ କଳା ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରେ। ମୋ ବଡ଼ ଝିଅ ଅଧିକ ମାଂସ ଖାଏ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ସେ କଳା ବିନ୍ସକୁ ଭଲ ପାଏ, ତେଣୁ ମୁଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ତାଙ୍କ ନମନୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରେ। ଅନ୍ୟ ଡାଲି ପରି କଳା ବିନ୍ସ ଫାଇବର ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରତି 1/2 କପ୍ ପାଇଁ 7 ଗ୍ରାମ ଥାଏ। କଳା ବିନ୍ସର ଗୋଟିଏ ପରିବେଷଣରେ ମାନବ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକ ଦୈନିକ ଲୁହା ଗ୍ରହଣର 15% ଥାଏ, ଯାହା କଳା ବିନ୍ସକୁ ମହିଳା ଏବଂ କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବିଶେଷ ଭଲ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ," ସେ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିଥିଲେ।
ନ୍ୟୁୟର୍କ ଷ୍ଟେଟ୍ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏବଂ ଦି ସ୍ମଲ୍ ଚେଞ୍ଜ୍ ଡାଏଟ୍ ର ଲେଖକ କେରି ଗାନ୍ସ (RDN), କ୍ୟାନଡ୍ ବିନ୍ସରୁ ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟକୁ ସହଜରେ ତିଆରି କରନ୍ତି। "ମୋର ପ୍ରିୟ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ବିନ୍ସ, ବିଶେଷକରି କଳା ଏବଂ କିଡନି ବିନ୍ସ, କାରଣ ମୋତେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରାନ୍ଧିବାରେ କେବେବି ବହୁତ ସମୟ ବିତାଇବାକୁ ପଡ଼େ ନାହିଁ।" ସେ ବୋଟାଇ ପାସ୍ତାକୁ ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ଭାଜିଥିଲେ, ରସୁଣ, ପାଳଙ୍ଗ, କାନେଲିନି ବିନ୍ସ ଏବଂ ପାର୍ମେସାନ୍ ମିଶାଇ ଏକ ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍-ପ୍ୟାକ୍ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିଥିଲେ ଯାହା ତିଆରି କରିବା ସହଜ ଏବଂ ପ୍ୟାକ୍ କରିବା ସହଜ!
"ଡିନବ୍ୟାଣ୍ଡ ଚଣା କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ମହାନ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ," ରିଡ୍ ଇଟ୍ ବିଫୋର୍ ୟୁ ଇଟ୍ ଇଟ୍ - ଟେକିଂ ୟୁ ଫ୍ରମ୍ ଲେବଲ୍ ଟୁ ଟେବୁଲ୍ ର ଲେଖକ ବୋନି ଟାଉବ୍ ଡିକ୍ସ କୁହନ୍ତି। "ପାଣି ଧୋଇବା ଏବଂ ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରିବା ପରେ, କେବଳ ମସଲା ଏବଂ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ।" ଟାବୋ ଡିକ୍ସ ସୂଚିତ କରନ୍ତି ଯେ, ଅନ୍ୟ ଡାଲି ପରି, ଏଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ବିନ୍ସ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା, ଧୀର-ଜ୍ୱଳୁଥିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ସମାନ ପନିପରିବାରେ ମିଳୁଥିବା ଅନେକ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୦୧-୨୦୨୨