ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ହେଉଛି ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ସିଲ୍ କରି ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଉପକରଣରେ ରଖିବା, ଏହାକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରିବା ଏବଂ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ରଖିବା, ଏହି ଅବଧି ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ରୋଗଜନକ ଜୀବାଣୁ, ବିଷ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ନଷ୍ଟକାରୀ ଜୀବାଣୁକୁ ହତ୍ୟା କରିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା। ଏନଜାଇମ, ଯଥାସମ୍ଭବ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ମୂଳ ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ, ଟିସୁ ଆକାର ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା।
ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିର ବର୍ଗୀକରଣ
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ତାପମାତ୍ରା ଅନୁସାରେ:
ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ, ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ।
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ଚାପ ଅନୁସାରେ:
ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ (ଯେପରିକି ଗରମ ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ପାଣି, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା ≤100), ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ (ବାଷ୍ପ କିମ୍ବା ପାଣିକୁ ଗରମ ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି, ସାଧାରଣ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା 100-135℃)।
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ପାତ୍ର ପୂରଣ କରିବାର ପଦ୍ଧତି ଅନୁସାରେ:
ଗ୍ୟାପ୍ ପ୍ରକାର ଏବଂ ନିରନ୍ତର ପ୍ରକାର।
ଗରମ ମାଧ୍ୟମ ଅନୁସାରେ:
ବାଷ୍ପ ପ୍ରକାର, ଜଳ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜଳ ପ୍ରକାର, ଜଳ ସ୍ପ୍ରେ ପ୍ରକାର, ଇତ୍ୟାଦି), ଗ୍ୟାସ, ବାଷ୍ପ, ଜଳ ମିଶ୍ରିତ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ।
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ପାତ୍ରର ଗତି ଅନୁସାରେ:
ସ୍ଥିର ଏବଂ ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପାଇଁ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-30-2020