ଡିବାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତି ଦୈନିକ ରୋଷେଇ ଅପେକ୍ଷା କମ୍।
କିଛି ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଗରମ ଯୋଗୁଁ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ହରାଇଥାଏ। କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜାଣିବା ପରେ, ଆପଣ ଜାଣିପାରିବେ ଯେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଗରମ ତାପମାତ୍ରା କେବଳ 121 °C (ଯେପରିକି କ୍ୟାନଡ୍ ମାଂସ)। ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 100 ℃ ~ 150 ℃, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଭାଜିବା ସମୟରେ ତେଲର ତାପମାତ୍ରା 190 ℃ ଅତିକ୍ରମ କରେ ନାହିଁ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଆମର ସାଧାରଣ ରୋଷେଇର ତାପମାତ୍ରା 110 ରୁ 122 ଡିଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ; ଜର୍ମାନ ଇକୋଲୋଜିକାଲ୍ ନ୍ୟୁଟ୍ରିସନ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ର ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ଅଧିକାଂଶ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ, ଯେପରିକି: ପ୍ରୋଟିନ୍, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଚର୍ବି, ଚର୍ବି-ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନ୍ A, D, E, K, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପୋଟାସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ସୋଡିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଇତ୍ୟାଦି 121 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ନଷ୍ଟ ହେବ ନାହିଁ। କେବଳ କିଛି ଉତ୍ତାପ ଅକ୍ଷମ ଭିଟାମିନ୍ C ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B ଅଛି, ଯାହା ଆଂଶିକ ଭାବରେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ତଥାପି, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତ ପନିପରିବା ଗରମ କରାଯାଏ, ସେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଟାମିନ୍ B ଏବଂ C ର କ୍ଷତିକୁ ଏଡାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର କର୍ଣ୍ଣେଲ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ଷଣିକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି ଆଧୁନିକ କ୍ୟାନିଂର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଅପେକ୍ଷା ଉନ୍ନତ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୧୭-୨୦୨୨