କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ |

କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତି ଦ daily ନନ୍ଦିନ ରାନ୍ଧିବା ଠାରୁ କମ୍ ଅଟେ |

କିଛି ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଉତ୍ତାପ ହେତୁ କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ହରାଇଥାଏ |କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜାଣି, ଆପଣ ଜାଣିବେ ଯେ କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଗରମ ତାପମାତ୍ରା ମାତ୍ର 121 ° C (ଯେପରିକି କେନଡ୍ ମାଂସ) |ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 100 ℃ ~ 150 is, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଭଜା କରିବା ସମୟରେ ତେଲର ତାପମାତ୍ରା 190 than ରୁ ଅଧିକ ହୁଏ ନାହିଁ |ଅଧିକନ୍ତୁ, ଆମର ସାଧାରଣ ରୋଷେଇର ତାପମାତ୍ରା 110 ରୁ 122 ଡିଗ୍ରୀ ମଧ୍ୟରେ;ଜର୍ମାନ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଅଫ୍ ଇକୋଲୋଜିକାଲ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ଅନୁସନ୍ଧାନ ଅନୁଯାୟୀ ଅଧିକାଂଶ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯେପରିକି: ପ୍ରୋଟିନ୍, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଫ୍ୟାଟ୍, ଫ୍ୟାଟ୍-ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ଡି, ଇ, କେ, ମିନେରାଲ୍ସ ପୋଟାସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ସୋଡିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଇତ୍ୟାଦି | 121 ° C ତାପମାତ୍ରାରେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଅ |ସେଠାରେ କେବଳ କିଛି ଉତ୍ତାପ ଲାବିଲ୍ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ବି ଅଛି, ଯାହା ଆଂଶିକ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ |ତଥାପି, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତ ପନିପରିବା ଗରମ ହୋଇଯାଏ, ଭିଟାମିନ୍ ବି ଏବଂ ସି ନଷ୍ଟକୁ ଏଡାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ |ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର କର୍ଣ୍ଣେଲ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ତତକ୍ଷଣାତ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି ଆଧୁନିକ କ୍ୟାନିଙ୍ଗର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତିଠାରୁ ଉନ୍ନତ ଅଟେ।