ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ପୂର୍ବରୁ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ, ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି। ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କୁ ହତ୍ୟା କରିପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଏହି ବୈଷୟିକ ଉପାୟ ସହଜରେ କିଛି ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ତାପ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ। ମୋ ଦେଶରେ ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଉପରେ ବର୍ତ୍ତମାନର ଗବେଷଣା ମୁଖ୍ୟତଃ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ଉପକରଣକୁ ଅନୁକୂଳ କରିବା ପାଇଁ, ଏବଂ ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଅବସ୍ଥାର ସବୁଠାରୁ ଆଦର୍ଶ ଅବସ୍ଥା ହେଉଛି ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରାକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସମନ୍ୱୟ କରିବା, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ପ୍ରୟୋଗ କେବଳ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ପ୍ରଭାବକୁ ଏଡାଇବାକୁ ମଧ୍ୟ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବ। କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ତାପଜ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଉପକରଣର ଅପ୍ଟିମାଇଜେସନରେ, ବାଷ୍ପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଉପକରଣ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ମୁଖ୍ୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୧. ବାୟୁ-ଧାରଣ କରୁଥିବାବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ବାୟୁ-ଧାରଣ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ପ୍ରୟୋଗ ମୁଖ୍ୟତଃ ପୂର୍ବ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଏବଂ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଅପ୍ଟିମାଇଜେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ କରାଯାଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ତ୍ରୁଟିକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଛି। ବାୟୁ-ଧାରଣ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସାଧାରଣତଃ କ୍ୟାନଡ୍ ଫଳ, କ୍ୟାନଡ୍ ପନିପରିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ବାୟୁ-ଧାରଣ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର କଞ୍ଚାମାଲକୁ ପ୍ରଥମେ ପ୍ରିଟ୍ରିଟେଡ୍ କରାଯିବା ଉଚିତ, ତା'ପରେ କ୍ୟାନଡ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଉଚ୍ଚ ଅମ୍ଳଜାନ ବାଧା ନମନୀୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗର ପରିବେଶରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ କରାଯିବା ଉଚିତ, ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ, ନିଷ୍କ୍ରିୟ ଗ୍ୟାସକୁ କ୍ୟାନରେ ଯୋଡାଯିବା ଉଚିତ। ତା'ପରେ ଜାରକୁ ସିଲ୍ କରାଯାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପାତ୍ରରେ ରଖାଯାଏ। ସାଧାରଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଖାଦ୍ୟର ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ ଗରମ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରିହିଟିଂ, କଣ୍ଡିସନିଂ ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିର ତିନୋଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଲିଙ୍କ୍ ର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର ଏବଂ ଗଠନ ଅନୁସାରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।
୨. ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ହୋଇଥାଏ ଯେ ଖାଦ୍ୟ ଭିତରେ ଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନେ ମରିଯାଆନ୍ତି କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ହରାଇ ଦିଅନ୍ତି, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ଦୀର୍ଘ ହୁଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ ହୁଏ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ମୁଖ୍ୟ ଗରମ ଶରୀର ଭାବରେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ, ତାପ ପରିବହନ କିମ୍ବା ସଂଚଳନ ମାଧ୍ୟମରେ ତାପ ଶକ୍ତି ପରିଚାଳନା ନକରି, ବାହ୍ୟ ଜଗତ ସହିତ ସିଧାସଳଖ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଭିତରେ ଗରମ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅପେକ୍ଷା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ମଧ୍ୟ ଦ୍ରୁତ। ଏହା ଶୀଘ୍ର କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ, ଯାହା ଫଳରେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଭିତରେ ଏବଂ ବାହାରେ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ଅଧିକ ସମାନ ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥାଏ। ସେହି ସମୟରେ, ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍। ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବ୍ୟବହାର ସାଧାରଣତଃ ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତିରେ ବିଭକ୍ତ: ତାପଜ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଅଣ-ତାପଜ ଜୈବରାସାୟନିକ ପ୍ରଭାବ, ଅର୍ଥାତ୍, ଏକ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ଭିତରରୁ ବାହାରକୁ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା।
ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ କୋଷ ଗଠନ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କ୍ଷେତ୍ରର ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ତାପଜ ଭାବରେ ଧ୍ରୁବୀୟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ-ଆବୃତ୍ତି ଦୋଳନ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଏବଂ ଶେଷରେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଜୀବାଣୁ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିଦିଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ସାଧାରଣ ବୃଦ୍ଧି ଅସମ୍ଭବ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଭାବରେ ଉନ୍ନତି ଆସେ। ଅଣ-ଥର୍ମୋଡାଇନାମିକ୍ ପ୍ରଭାବ ମୁଖ୍ୟତଃ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ ବିନା କୋଷଗୁଡ଼ିକର ଶାରୀରିକ କିମ୍ବା ଜୈବିକ ଜୈବ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଯାହାକୁ ଜୈବିକ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। କାରଣ ଅଣ-ତାପଜ ପ୍ରଭାବ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଭାବର ବୃଦ୍ଧି ପରିମାଣିକ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ସୁରକ୍ଷାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଡିଜାଇନରେ ତାପଜ ପ୍ରଭାବକୁ ମଧ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ।
3. ଓହମ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଓମ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରତିରୋଧ ମାଧ୍ୟମରେ ତାପ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ସାଧନ କରିଥାଏ। ବ୍ୟବହାରିକ ପ୍ରୟୋଗରେ, ଓମ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମୁଖ୍ୟତଃ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ତାପ ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ବୈଦ୍ୟୁତିକ ପ୍ରବାହ ବ୍ୟବହାର କରିଥାଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ତାପଜ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ। ଓମ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ରାନୁଲ୍ ସହିତ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଏହା ଦାନାଦାର କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଚକ୍ରକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଏହାର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ତଥାପି, ଓମ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଭିନ୍ନ କାରଣ ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ସୀମିତ, ଯେପରିକି ବଡ଼ ଆକାରର ଖାଦ୍ୟ କଣା ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ସମୟରେ, ଏହା ଭଲ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ସେହି ସମୟରେ, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ବାହକତା ମଧ୍ୟ ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ତେଣୁ, ବିଶୋଧିତ ପାଣି, ଚର୍ବି, ଆଲକୋହଲ ଇତ୍ୟାଦି କିଛି ଅଣ-ଆୟୋନାଇଜଡ୍ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ସମୟରେ, ଓମ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଓମ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପନିପରିବା ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ଫଳ ଉପରେ ଭଲ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଏବଂ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ଏହା ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି।
ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ଲୋକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ନିରନ୍ତର ଉନ୍ନତ ହୋଇଛି। ଲୋକମାନେ କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ଜୀବାଣୁ ସୁରକ୍ଷା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି। ତେଣୁ, ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅସ୍ତିତ୍ୱରେ ଆସିଥିଲା। ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ନଷ୍ଟକୁ ମଧ୍ୟ ଏଡାଇ ପାରିବ। ଜୀବାଣୁନାଶକ ପ୍ରଭାବ।
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ମୋ ଦେଶର ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି। ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ସମର୍ଥନରେ, ଅଲ୍ଟ୍ରା-ହାଇପ୍ପ୍ରେସ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ରେଡିଏସନ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ପଲ୍ସ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ଅଲ୍ଟ୍ରାଭାୟୋଲେଟ୍ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରଚଳନ କରାଯାଇଛି। ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଗଠନରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ଏକ ଭଲ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଛି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି ଅଲ୍ଟ୍ରା-ହାଇପ୍ପ୍ରେସ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ଯାହା ରସ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣରେ ଭଲ ପ୍ରୟୋଗ ସୁବିଧା ଦେଖାଇଛି, କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଥଣ୍ଡା ଉଚ୍ଚ ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବେ ବି ଗବେଷଣାର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ପ୍ରଚାର ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇ ନାହିଁ।
ଅତ୍ୟଧିକ-ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଭୌତିକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ବର୍ଗର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ମୌଳିକ ନୀତି ହେଉଛି ଡବା ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ-ଉଚ୍ଚ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରି ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କୁ ହତ୍ୟା କରିବା, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅବକ୍ଷୟକୁ ଏଡାଇବା ଏବଂ ଭଲ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଜୈବିକ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବା। ପ୍ରଭାବ। ଅତ୍ୟଧିକ-ଉଚ୍ଚ ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବ୍ୟବହାର କେବଳ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ହାସଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ଡବା ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଡବା ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ବିଳମ୍ବ କରିପାରିବ, ଯାହା ଡବା ଖାଦ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷିତ କରିଥାଏ। ଡବା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ, ଡବା ଜାମ୍, ଡବା ରସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ-ଉଚ୍ଚ ଚାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣରେ ଏକ ଭଲ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଛି।
ହର୍ଡଲ୍ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କିଛି ପରିମାଣରେ ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ। ଏହା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପ୍ରତିହତ କରିପାରିବ। ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା ସମସ୍ୟାର ମଧ୍ୟ ସମାଧାନ କରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଲୋକଙ୍କ କଠୋର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ଆହୁରି ପୂରଣ କରେ। ଆବଶ୍ୟକ। ତଥାପି, ଯଦିଓ ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ନଷ୍ଟ ହେଉଥିବା ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପ୍ରତିହତ କରିପାରିବ, ଏହା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ବୀଜାଣୁ କିମ୍ବା ବିଶେଷ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର ଚିକିତ୍ସାରେ ଭଲ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ସୀମିତ। ତେଣୁ, ଲୋକମାନେ ଏକ ନୂତନ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବିକଶିତ କରିଛନ୍ତି - ବାଧା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା। ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଧାରାକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଛି ଏବଂ କମ୍-ତୀବ୍ରତା ଲିଙ୍କରେ ଏକ ଭଲ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ବାଧା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରଥମେ ଜର୍ମାନୀରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିଲା, ଲୋକମାନେ ମାଂସ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବାଧା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଭିଡିଓରେ ବହୁବିଧ ବାଧା କାରକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିବାରୁ, ଏହି ବାଧା କାରକଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଅବନତିକୁ ରୋକିପାରେ, ଏବଂ ବାଧା ପାର କରିନଥାଏ, ଯାହା ବାଧା ପ୍ରଭାବକୁ ନେଇଥାଏ। ଏହା ଦ୍ଵାରା, ଏକ ଭଲ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ ହୁଏ, ଏବଂ ବାଧା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ ହୁଏ।
ବର୍ତ୍ତମାନ, ମୋ ଦେଶରେ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଗବେଷଣା ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇଛି। ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ମାଧ୍ୟମରେ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଖାଦ୍ୟ ଏସିଡିଫିକେସନ୍ କିମ୍ବା ପଚିବା ଘଟଣାରୁ ରକ୍ଷା ପାଇପାରିବ। କିଛି ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପନିପରିବା ଯେପରିକି ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଏବଂ ଲେଟୁସ୍ ପାଇଁ ଯାହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଦ୍ୱାରା ବାଧା ନିରୋଧ କରାଯାଇପାରେ, ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ସୁବିଧାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ବାଧାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଜୀବାଣୁନାଶକ କାରକ କେବଳ ଏକ ଜୀବାଣୁନାଶକ ପ୍ରଭାବ ରଖେ ନାହିଁ, ବରଂ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କ୍ୟାନଡ୍ ମାଛର ଜୀବାଣୁନାଶକ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ରଖେ ନାହିଁ, ବରଂ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କ୍ୟାନଡ୍ ମାଛର ଜୀବାଣୁନାଶକରେ ମଧ୍ୟ ଏକ ଭଲ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ। pH ଏବଂ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ତାପମାତ୍ରାକୁ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ କାରକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ବାଧା ନିରୋଧୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୦୩-୨୦୨୨