ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ। ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ରିଟୋର୍ଟ ଏକ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଉପକରଣ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ନିରାପଦ ଉପାୟରେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଅନେକ ପ୍ରକାରର ରିଟୋର୍ଟ ଅଛି। ଆପଣଙ୍କ ଉତ୍ପାଦକୁ ସୁହାଇଥିବା ରିଟୋର୍ଟ କିପରି ବାଛିବେ? ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ରିଟୋର୍ଟ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ କିଛି ବିନ୍ଦୁ ଅଛି:
I. ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି
ରିଟୋର୍ଟରେ ବାଛିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପଦ୍ଧତି ଅଛି, ଯେପରିକି: ସ୍ପ୍ରେ ରିଟୋର୍ଟ, ଷ୍ଟିମ୍ ରିଟୋର୍ଟ, ଷ୍ଟିମ୍ ଏୟାର ରିଟୋର୍ଟ, ଜଳ ନିମଜ୍ଜନ ରିଟୋର୍ଟ, ସ୍ଥିର ରିଟୋର୍ଟ ଏବଂ ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ରିଟୋର୍ଟ, ଇତ୍ୟାଦି। ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଉପକରଣ ବାଛିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆପଣଙ୍କୁ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ଉତ୍ପାଦର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ପାଇଁ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପଦ୍ଧତି ଉପଯୁକ୍ତ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଟିନ୍ କ୍ୟାନର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ବାଷ୍ପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଟିନ୍ କ୍ୟାନଗୁଡ଼ିକ କଠିନ ସାମଗ୍ରୀରେ ତିଆରି ଏବଂ ବାଷ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ରିଟୋର୍ଟ ତାପ ପ୍ରବେଶ ଗତି ଦ୍ରୁତ, ପରିଷ୍କାରତା ଅଧିକ ଏବଂ ଏହା କଳଙ୍କି ଲାଗିବା ସହଜ ନୁହେଁ।
II. କ୍ଷମତା, ଆକାର ଏବଂ ସ୍ଥାନ:
ପ୍ରତିକାରର କ୍ଷମତା ସଠିକ୍ ଆକାରର କି ନାହିଁ ତାହା ଉତ୍ପାଦ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ, ପ୍ରତିକାରର ଆକାର ଉତ୍ପାଦର ଆକାର ସହିତ ଉତ୍ପାଦନ ଅନୁସାରେ କଷ୍ଟମାଇଜ୍ କରାଯିବା ଉଚିତ, ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା, ଅତ୍ୟଧିକ ବଡ଼ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ଛୋଟ, ଉତ୍ପାଦର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ। ଏବଂ ପ୍ରତିକାର ବାଛିବା ସମୟରେ, ବିଚାର କରିବାକୁ ଥିବା ପ୍ରକୃତ ପରିସ୍ଥିତି ଉପରେ ଆଧାରିତ ହେବା ଉଚିତ, ଯେପରିକି ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥାନର ଆକାର, ପ୍ରତିକାର ଚକ୍ରର ବ୍ୟବହାର (ସପ୍ତାହରେ କିଛି ଥର), ଉତ୍ପାଦର ଆଶାକରା ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଇତ୍ୟାଦି।
III. ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରଣାଳୀ
ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରଣାଳୀ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାର୍ଯ୍ୟର ମୂଳ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାର୍ଯ୍ୟର ସୁରକ୍ଷା, ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଦକ୍ଷତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ବୁଦ୍ଧିମାନ କାର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀ ଲୋକଙ୍କୁ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ସୁବିଧାଜନକ କାର୍ଯ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ, ମାନୁଆଲ୍ ଭୁଲ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସିଷ୍ଟମ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଜୀବାଣୁୀକରଣ ପଦକ୍ଷେପର କାର୍ଯ୍ୟ ଚିହ୍ନଟ କରିବ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ: ଏହା ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ଉପକରଣର ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନର ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ସମୟ ଗଣନା କରିବ, ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅନିଚ୍ଛାକୃତ ଡାଉନଟାଇମ୍ ଏଡାଇବା ପାଇଁ, ଏହା ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉପରେ ଆଧାରିତ ହେବ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଜୀବାଣୁୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିତରେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପକୁ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ସମାୟୋଜିତ କରାଯିବ। ଏହା ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନୁସାରେ ଅଟୋକ୍ଲେଭରେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପକୁ ସମାୟୋଜିତ କରିବ, ସମଗ୍ର ମେସିନରେ ତାପ ସମାନ ଭାବରେ ବଣ୍ଟନ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିରୀକ୍ଷଣ କରିବ, ଇତ୍ୟାଦି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଜୀବାଣୁୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ, କେବଳ ସୁରକ୍ଷା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ନିୟାମକ ଆବଶ୍ୟକତା ପାଳନ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ।
IV. ସୁରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା
ରିଟୋର୍ଟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦେଶର ସୁରକ୍ଷା ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରିକି ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରକୁ ASME ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଏବଂ FDA\USDA ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଆବଶ୍ୟକ।
ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଅପରେଟର ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ୟୁତ୍ତରର ସୁରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, DTS ସୁରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ଅନେକ ସୁରକ୍ଷା ଆଲାର୍ମ ଡିଭାଇସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯେପରିକି: ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଆଲାର୍ମ, ଚାପ ଆଲାର୍ମ, ଉତ୍ପାଦ କ୍ଷତି ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଉପକରଣ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଚେତାବନୀ, ଏବଂ 5 ଦ୍ୱାର ଇଣ୍ଟରଲକିଂ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ, ପ୍ରତ୍ୟୁତ୍ତର ଦ୍ୱାର ବନ୍ଦ ନ ଥିବା କ୍ଷେତ୍ରରେ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଖୋଲାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା କର୍ମଚାରୀମାନଙ୍କୁ ଆଘାତ ଏଡାଇବା ପାଇଁ।
ଭି. ପ୍ରଡକ୍ସନ ଦଳର ଯୋଗ୍ୟତା
ପ୍ରତିଶୋଧ ବାଛିବା ସମୟରେ, ଦଳର ବୃତ୍ତିଗତତା ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ, ବୈଷୟିକ ଦଳର ବୃତ୍ତିଗତତା ଉପକରଣର ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ, ଏବଂ ଉପକରଣର ଦକ୍ଷ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣକୁ ଅଧିକ ସୁବିଧାଜନକ କରିବା ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିକ୍ରୟ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସେବା ଦଳ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୨୧-୨୦୨୪