ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ୟାକେଜ୍ ଭିତରେ ଥିବା ବାୟୁକୁ ବାଦ ଦେଇ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଏ, କିନ୍ତୁ ସେହି ସମୟରେ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ପୂର୍ବରୁ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ପାରମ୍ପରିକ ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପଦ୍ଧତି ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ, ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଭାବରେ ଜଳ ନିମଜ୍ଜନ ପ୍ରତିକାର, ଏହା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ସହିତ ଦକ୍ଷ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିପାରିବ।
ଜଳରେ ବୁଡ଼ାଇବା ପ୍ରତିକାରର କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ନୀତି:
ଜଳ ନିମଜ୍ଜନ ପ୍ରତିରୋଧ ଏକ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଉପକରଣ ଯାହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଚାପ ପାଣିକୁ ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରେ। ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି ହେଉଛି ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ପାଣିକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରି ଏବଂ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସମୟ ପାଇଁ ରଖି, ଭାକ୍ୟୁମ୍-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ବନ୍ଦ ପ୍ରତିରୋଧରେ ରଖିବା। ପାଣିର ଉଚ୍ଚ ତାପଜ ପରିବାହୀତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଭିତରେ ଏବଂ ବାହାରେ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହୁଏ, ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ବୀଜାଣୁକୁ ହତ୍ୟା କରେ।
ଯାନ୍ତ୍ରିକ ସୁବିଧା:
1. ଦକ୍ଷ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ: ଜଳରେ ବୁଡ଼ି ରିଟୋର୍ଟ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିପାରିବ ଏବଂ ତାପଜ କ୍ଷତିକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ।
2. ସମାନ ଗରମ: ଜଳ ଏକ ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସମାନ ଗରମ ହାସଲ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଏହା ସ୍ଥାନୀୟ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ କିମ୍ବା କମ୍ ଗରମକୁ ଏଡାଇ ପାରିବ।
3. ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ: ପାରମ୍ପରିକ ତାପ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ତୁଳନାରେ, ଜଳରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଇଥିବା ପ୍ରତିକାର ମାଂସ ଉତ୍ପାଦର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ।
୪. ସହଜ କାର୍ଯ୍ୟ: ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବ୍ୟବସ୍ଥା ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତଦାରଖ ଏବଂ ପରିଚାଳନା କରିବାକୁ ସହଜ କରିଥାଏ।
ଅଭ୍ୟାସଗତ ଭାବରେ, ଜଳରେ ନିମଜ୍ଜିତ ରିଟୋର୍ଟର ପ୍ରୟୋଗ ଭାକ୍ୟୁମ୍-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍କୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ। ତୁଳନାତ୍ମକ ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ, ଜଳରେ ନିମଜ୍ଜିତ ରିଟୋର୍ଟ ସହିତ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ, ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ-ଲାଇଫ୍ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଭଲ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥିଲେ।
ଏକ ପରିପକ୍ୱ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଭାବରେ, ଜଳ ନିମଜ୍ଜନ ରିଟୋର୍ଟ ଭାକ୍ୟୁମ୍-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବୈଷୟିକ ସହାୟତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ନିରନ୍ତର ପ୍ରଗତି ଏବଂ ଅପ୍ଟିମାଇଜେସନ୍ ସହିତ, ଆଶା କରାଯାଉଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଜଳ ନିମଜ୍ଜନ ରିଟୋର୍ଟ ଅଧିକ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୧୩-୨୦୨୪