ଫ୍ରିଜ୍, ସତେଜ କିମ୍ବା କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର?

କେନଡ୍ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପ୍ରାୟତ fresh ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ବିବେଚନା କରାଯାଏ | କିନ୍ତୁ ଏହା ନୁହେଁ।

ଗତ ସପ୍ତାହରେ କେନଡ୍ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ବିକ୍ରି ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି କାରଣ ଅଧିକ ଗ୍ରାହକ ସେଲ-ସ୍ଥିର ଖାଦ୍ୟରେ ଷ୍ଟକ୍ କରୁଛନ୍ତି | ଏପରିକି ରେଫ୍ରିଜରେଟର ବିକ୍ରି ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାରେ ଲାଗିଛି। କିନ୍ତୁ ପାରମ୍ପାରିକ ଜ୍ଞାନ ଯାହା ଆମମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକେ ବଞ୍ଚନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କଥା ଆସେ, ତାଜା ଉତ୍ପାଦନ ଅପେକ୍ଷା କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ନୁହେଁ |

କେନଡ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ୍ ଦ୍ରବ୍ୟ ଖାଇବା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଖରାପ କି?

ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନର ବରିଷ୍ଠ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଧିକାରୀ ଫାତିମା ହାଚେମ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଯେତେବେଳେ ଏହି ପ୍ରଶ୍ନ ଆସେ ସେତେବେଳେ ମନେ ରଖିବା ଜରୁରୀ ଯେ ଫସଲ ଅମଳ ହେବା କ୍ଷଣି ଫସଲ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଟେ। ସତେଜ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଭୂମି କିମ୍ବା ଗଛରୁ ଉଠିବା ମାତ୍ରେ ଶାରୀରିକ, ଶାରୀରିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ ଅଟେ |

ହାସିମ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଯଦି ପନିପରିବା ସେଲରେ ଅଧିକ ସମୟ ରହେ, ତାଜା ପନିପରିବାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପରେ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ।

ଉଠାଇବା ପରେ, ଏକ ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ନିଜ କୋଷକୁ ଜୀବନ୍ତ ରଖିବା ପାଇଁ ନିଜସ୍ୱ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଥାଏ | ଏବଂ କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସହଜରେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ | ଭିଟାମିନ୍ ସି ଶରୀରକୁ ଆଇରନ୍ ଶୋଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର କମ କରିଥାଏ ଏବଂ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍ ଠାରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ, ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ଆଲୋକ ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ |

କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ରେଫ୍ରିଜରେଜେସନ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ଅବକ୍ଷୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମନ୍ଥର କରିଥାଏ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତିର ହାର ଉତ୍ପାଦଠାରୁ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |

2007 ରେ, ଡେଭିସ୍ କାଲିଫର୍ନିଆ ୟୁନିଭରସିଟିର ପୂର୍ବତନ ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀ ଡିଆନ୍ ବାରେଟ୍ ତାଜା, ଫ୍ରିଜ୍ ଏବଂ କେନଡ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ପୁଷ୍ଟିକର ବିଷୟବସ୍ତୁ ଉପରେ ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନର ସମୀକ୍ଷା କରିଥିଲେ। । ସେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ ସାତ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ପାଇନାଚ୍ ଏହାର ଶତପ୍ରତିଶତ ଭିଟାମିନ୍ ସି ପଦାର୍ଥ ହରାଇଥାଏ ଯଦି କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ 20 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ (68 ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନ୍ହାଇଟ୍) ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ରେ 75 ପ୍ରତିଶତ ରଖାଯାଏ | କିନ୍ତୁ ଏହାର ତୁଳନାରେ, ଗାଜର କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ ସପ୍ତାହ ସଂରକ୍ଷଣ ପରେ ସେମାନଙ୍କ ଭିଟାମିନ୍ ସି ମାତ୍ର 27 ପ୍ରତିଶତ ହରାଇଲା |