କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବାଣିଜ୍ୟିକ ନିରୂପଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା |

କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନିର୍ଜଳ ଅବସ୍ଥାକୁ ବୁ refers ାଏ ଯେଉଁଥିରେ କ pat ଣସି ପାଥୋଜେନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସ ଏବଂ ଅଣ-ପାଥୋଜେନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସ ନାହିଁ ଯାହା କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟମ ଉତ୍ତାପ ନିରୂପଣ ଚିକିତ୍ସା କରିବା ପରେ କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ପୁନ oduc ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ, କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସର୍ତ୍ତ | ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଆଧାରରେ ଏକ ଲମ୍ବା ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ | ଖାଦ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣରେ କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଆପେକ୍ଷିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ, କ pat ଣସି ପାଥୋଜେନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସ ଏବଂ କ micro ଣସି ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସ ଦ୍ character ାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ, ଯାହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ପାତ୍ରରେ ବ ly ିପାରେ |

ଗ୍ରହଣୀୟ ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ମାନ୍ୟତା ହାସଲ କରିବାକୁ, କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାଧାରଣତ raw କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରିଟ୍ରିମେଣ୍ଟ, କ୍ୟାନିଂ, ସିଲ୍, ସଠିକ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଅଧିକ ଉନ୍ନତ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଥିବା ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ପାଖରେ ଅଧିକ ଜଟିଳ ଏବଂ ସିଦ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅଛି |

ଖାଦ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ଯା inspection ୍ଚରେ ବାଣିଜ୍ୟିକ କେନଡ୍ ଷ୍ଟେରିଲିଟି ଯା inspection ୍ଚ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଦ୍ୟା ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଛି, ଏବଂ ଏହାର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ବିଶ୍ଳେଷଣ କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଏହି ଟେକ୍ନୋଲୋଜିର ଉତ୍ତମ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ | ଖାଦ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ଯା inspection ୍ଚରେ କେନଡ୍ ବାଣିଜ୍ୟିକ ନିରୂପଣ ଯା inspection ୍ଚର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଅଟେ (କେତେକ ଅଧିକ କଠୋର ତୃତୀୟ-ପକ୍ଷ ଯା inspection ୍ଚ ଏଜେନ୍ସିଗୁଡ଼ିକରେ ଅଧିକ ଯା inspection ୍ଚ ବସ୍ତୁ ଥାଇପାରେ):

1। କେନଡ୍ ଜୀବାଣୁ ସଂସ୍କୃତି |

କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଯାଞ୍ଚରେ କେନଡ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସଂସ୍କୃତି ହେଉଛି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା | କେନଡ୍ ନମୁନାର ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ବୃତ୍ତିଗତ ଭାବରେ ସଂସ୍କୃତି କରି, ଏବଂ ସଂସ୍କୃତ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କଲୋନୀକୁ ସ୍କ୍ରିନିଂ ଏବଂ ଯାଞ୍ଚ କରି, କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଉପାଦାନଗୁଡିକର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଇପାରେ |

ପାତ୍ରରେ ସାଧାରଣ ପାଥୋଜେନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସ ଥର୍ମୋଫିଲିକ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆରେ ସୀମିତ ନୁହେଁ, ଯେପରିକି ବାକିଲସ୍ ଷ୍ଟିଅରୋଥର୍ମୋଫିଲସ୍, ବାକିଲସ୍ କୋଏଗୁଲାନ୍ସ, କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ସାକାରୋଲାଇଟିସ୍, କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ନାଇଜର ଇତ୍ୟାଦି; ମେସୋଫିଲିକ୍ ଆନାର୍ବୋବିକ ଜୀବାଣୁ ଯେପରିକି ବଟୁଲିନମ୍ ଟକ୍ସିନ୍ କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍, କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ଲୁଟିବା, କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ବଟାଇରିକମ୍, କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ପେଷ୍ଟେରିଆନମ୍ ଇତ୍ୟାଦି; ମେସୋଫିଲିକ୍ ଏରୋବିକ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, ଯେପରିକି ବାକିଲସ୍ ସବ୍ଟିଲିସ୍, ବାକିଲସ୍ ସେରସ୍ ଇତ୍ୟାଦି; ଅଣ-ସ୍ପୋର ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଜୀବାଣୁ ଯେପରିକି ଇଚେରିଚିଆ କୋଲି, ଷ୍ଟ୍ରେପଟୋକୋକସ୍, ଖମୀର ଏବଂ ଛାଞ୍ଚ, ଉତ୍ତାପ-ପ୍ରତିରୋଧକ ଛାଞ୍ଚ ଇତ୍ୟାଦି | କେନଡ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସଂସ୍କୃତି କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଉପଯୁକ୍ତ ମାଧ୍ୟମ ବାଛିବା ପାଇଁ କ୍ୟାନ୍ ର pH ମାପ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ ହୁଅନ୍ତୁ |

ପରୀକ୍ଷା ସାମଗ୍ରୀର ନମୁନା

ନମୁନା ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତ can କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ସାମଗ୍ରୀର ନମୁନା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ବୃହତ ବ୍ୟାଚ୍ କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପରୀକ୍ଷା କରିବାବେଳେ, ସାଧାରଣତ the ଉତ୍ପାଦକ, ଟ୍ରେଡ୍ ମାର୍କ, ବିବିଧତା, କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ସ କିମ୍ବା ଉତ୍ପାଦନ ସମୟ ପରି କାରକ ଅନୁଯାୟୀ ନମୁନା ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ | ବ୍ୟବସାୟୀ ଏବଂ ଗୋଦାମଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରଚାରରେ କଳଙ୍କିତ କ୍ୟାନ୍, ଡିଫ୍ଲେଟେଡ୍ କ୍ୟାନ୍, ଡେଣ୍ଟ୍, ଏବଂ ଫୁଲା ଭଳି ଅସ୍ୱାଭାବିକ ପାତ୍ରଗୁଡିକ ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନମୁନା ସଂଗ୍ରହ ସାଧାରଣତ the ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁଯାୟୀ କରାଯାଇଥାଏ | ପ୍ରକୃତ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁଯାୟୀ ଉପଯୁକ୍ତ ନମୁନା ପଦ୍ଧତି ବାଛିବା ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ସାମଗ୍ରୀର ନମୁନା ସଂଗ୍ରହ ପାଇଁ ଏହା ହେଉଛି ମ basic ଳିକ ଆବଶ୍ୟକତା, ଯାହା ଦ୍ can ାରା କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତିଫଳିତ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ସାମଗ୍ରୀ ପାଇବା |

ସଂରକ୍ଷଣ ନମୁନା |

ନମୁନା ଧାରଣ ପୂର୍ବରୁ, ଓଜନ, ଗରମ ରଖିବା ଏବଂ କ୍ୟାନ୍ ଖୋଲିବା ଭଳି କାର୍ଯ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ | କ୍ୟାନ୍ ର ନିଟ୍ ଓଜନକୁ ପୃଥକ ଭାବରେ ଓଜନ କରନ୍ତୁ, କ୍ୟାନ୍ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହା 1g କିମ୍ବା 2g ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଠିକ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | PH ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ମିଶି, ପାତ୍ରଗୁଡିକ 10 ଦିନ ପାଇଁ କ୍ରମାଗତ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଏ; ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ମୋଟା କିମ୍ବା ଲିକ୍ ହୋଇଥିବା ପାତ୍ରଗୁଡିକ ଯାଞ୍ଚ ପାଇଁ ତୁରନ୍ତ ଉଠାଇବା ଉଚିତ୍ | ଉତ୍ତାପ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ, ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଖୋଲିବା ପାଇଁ କ୍ୟାନ୍ ରୁମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତୁ | କ୍ୟାନ୍ ଖୋଲିବା ପରେ, 10-20 ମିଗ୍ରା ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ଏକ ଅବିରତ ଅବସ୍ଥାରେ ନେବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଏକ ନିର୍ଜଳ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ |

4କମ୍ ଏସିଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି |

କମ୍ ଏସିଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ଚାଷ ପାଇଁ ବିଶେଷ ପଦ୍ଧତି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ: ବ୍ରୋମପୋଟାସିୟମ୍ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ବ୍ରୋଟ୍ 36 ° C ରେ ଚାଷ, ବ୍ରୋମପୋଟାସିୟମ୍ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ବ୍ରୋଟ୍ 55 ° C ରେ ଚାଷ ଏବଂ 36 ° C ରେ ରନ୍ଧା ମାଂସ ମାଧ୍ୟମ ଚାଷ | ଫଳାଫଳଗୁଡିକ ଧୂଳିସାତ ଏବଂ ଦାଗଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ପରେ ଅଧିକ ସଠିକ୍ ସ୍କ୍ରିନିଂ ବ୍ୟବସ୍ଥା କରାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ low ାରା କମ୍ ଏସିଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଜୀବାଣୁ ଚିହ୍ନଟ ପରୀକ୍ଷଣର ଅବଜେକ୍ଟିଭ୍ ସଠିକତା ନିଶ୍ଚିତ ହୁଏ | ମାଧ୍ୟମରେ ସଂସ୍କୃତି କରିବାବେଳେ, ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ କଲୋନୀଗୁଡିକର ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ଉପନିବେଶଗୁଡିକର ରୂପ ଏବଂ ରଙ୍ଗ, ଖାଦ୍ୟରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ପ୍ରଜାତିଗୁଡିକ ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ |

ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ପରୀକ୍ଷା

ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ସ୍ମାର୍ ପରୀକ୍ଷଣ ହେଉଛି କେନଡ୍ ବାଣିଜ୍ୟିକ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରାଥମିକ ସ୍କ୍ରିନିଂ ପଦ୍ଧତି, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବାକୁ ଅଭିଜ୍ଞ ଗୁଣାତ୍ମକ ଇନ୍ସପେକ୍ଟର ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ଏକ ନିରୂପଣ ପରିବେଶରେ, ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଅପରେସନ୍ ବ୍ୟବହାର କରି, କେନଡ୍ ନମୁନାରେ ଥିବା ମାଇକ୍ରୋ ଅର୍ଗାନଜମଗୁଡିକର ଜୀବାଣୁ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଧୂଳି ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ମଧ୍ୟମ ଧରଣର ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂସ୍କୃତି ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ ଏବଂ ଏକ ଉଚ୍ଚ ଶକ୍ତି ବିଶିଷ୍ଟ ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପ୍ ତଳେ ଜୀବାଣୁଙ୍କ ରୂପକୁ ଦେଖେ | ଜୀବାଣୁ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ଥିବା ଅଣୁଜୀବଗୁଡିକର ପ୍ରକାର ନିର୍ଣ୍ଣୟ କର | ସ୍କ୍ରିନିଂ, ଏବଂ କ୍ୟାନ୍ ରେ ଥିବା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ପ୍ରକାରକୁ ଅଧିକ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବିଶୋଧିତ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ପରିଚୟର ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପକୁ ବ୍ୟବସ୍ଥା କର | ଏହି ପଦକ୍ଷେପଟି ଇନ୍ସପେକ୍ଟରମାନଙ୍କର ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ ବୃତ୍ତିଗତ ଗୁଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଏବଂ ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ଲିଙ୍କ୍ ହୋଇପାରିଛି ଯାହା ଇନ୍ସପେକ୍ଟରମାନଙ୍କର ବୃତ୍ତିଗତ ଜ୍ଞାନ ଏବଂ କ skills ଶଳକୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରୀକ୍ଷା କରିପାରିବ |

6..6 ତଳେ pH ସହିତ ଅମ୍ଳୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଚାଷ ପରୀକ୍ଷା |

PH ମୂଲ୍ୟ 4.6 ରୁ କମ୍ ଥିବା ଅମ୍ଳୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ଜୀବାଣୁ ପରୀକ୍ଷା ଆଉ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାଷ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଅମ୍ଳୀୟ ବ୍ରତ ପଦାର୍ଥକୁ ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବ୍ୟତୀତ, ମାଲ୍ଟ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ ବ୍ରଥକୁ ଚାଷ ପାଇଁ ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ | ସଂସ୍କୃତ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କଲୋନୀଗୁଡିକର ଧୂଳିସାତ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ଦ୍ acid ାରା, ଏସିଡ୍ ପାତ୍ରରେ ଥିବା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ପ୍ରକାର ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ acid ାରା ଏସିଡ୍ ପାତ୍ରଗୁଡିକର ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତାକୁ ଅଧିକ ଅବଜେକ୍ଟିଭ୍ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଇପାରିବ |