ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ସଂଯୋଗ। ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟର ସୁରକ୍ଷା ମଧ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିଥାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କେବଳ ରୋଗଜନକ ଜୀବାଣୁକୁ ହତ୍ୟା କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କର ଜୀବନ୍ତ ପରିବେଶକୁ ମଧ୍ୟ ନଷ୍ଟ କରିପାରିବ। ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବାକୁ ରୋକିଥାଏ, ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।
କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରୟୋଗରେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ବିଶେଷ ଭାବରେ ସାଧାରଣ। 121 ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପରିବେଶକୁ ଗରମ କରି°C, କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ଅଣୁଜୀବ ଏବଂ ରୋଗଜୀବାଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେଉଁଥିରେ Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ବିଶେଷକରି, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ମାରାତ୍ମକ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରୁଥିବା ରୋଗଜୀବାଣୁଙ୍କ ପାଇଁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ କ୍ଷମତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଛି।
ଏହା ସହିତ, ଅଣ-ଏସିଡିକ୍ ଖାଦ୍ୟ (pH> 4.6) ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଦକ୍ଷ ଉପକରଣ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତିକାର, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଆମେ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା କ୍ୟାନଡ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଭିତରେ ତାପମାତ୍ରାକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁ ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଏହା 100 ର ଉପଯୁକ୍ତ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ବଜାୟ ରହିଛି।°C ରୁ 147 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ°C. ସେହି ସମୟରେ, ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁସାରେ ଅନୁରୂପ ଗରମ, ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଶୀତଳୀକରଣ ସମୟକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସେଟ୍ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରୁ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଭାବ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅବସ୍ଥାରେ ପହଞ୍ଚିବ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟତା ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀତାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଯାଞ୍ଚ କରାଯିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୦୪-୨୦୨୪